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豐泉餐飲員工飯堂管理方案

文章出處：食堂承包責任編輯：gzfengquan.com 人氣：發表時間：2018-06-20 10:25【大中小】

豐泉餐飲為100多家企事業單位、45000多名客戶提供餐飲服務，企業綜合實力在團膳行業名列前列，是業內實力的餐飲企業，是具有競爭力的團膳服務企業之一。公司嚴格執行國家食品法律法規及行業要求，通過了ISO9001：2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，員工管理是很重要的，豐泉公司對這方面比較重視：

員工飯堂管理方案

1、做好廚房、餐廳衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

2、貴公司管理人員工可每日對廚房采購食材的數量、質量、衛生監督，以保促進雙方工作。

3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。

4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。

5、要嚴格遵守貴廠廠規，服從貴廠領導之指示，注意防火、文明經營、態度誠懇、愛護公共設施

6、我方工作人員進駐貴廠前我公司將對各崗位員工進行培訓及考核，合格后方可上崗作業。

承包獲利方式

1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，番禺食堂承包，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

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